Филировочные ножи

Филировочные ножи - это прежде всего кухонный инструмент. Которым очень удобно разрезать мякоть курицы или рыбы. А также подготавливать небольшие по размерам закуски к подаче.

Особенности филировочных ножей

Большинство филейных ножей имеют длинный узкий гибкий клинок с острым кончиком. Такой клинок, при наличии навыков, можно использовать даже изогнутым. Это позволяет снять филе рыбы со шкурки и кости за несколько движений.

Когда речь идет о филейниках, нельзя не упомянуть о традиционных японских филировочных ножах с односторонней заточкой. Это так называемые ножи для суши. Считается, что, используя такие ножи можно:

1. быстро разделать рыбу и морепродукты;
2. очень ровно нарезать суши;
3. проникнуться духом самурая.

Впрочем, значительная часть условно японских ножей поставляется на рынки Европы с обычной двухсторонней заточкой. Так что разница между обычным филировочным ножом и ножом из Японии иногда заключается только в наличии иероглифов на рукояти.

Походные филировочные ножи

В последнее время большое распространение получил довольно необычный гибрид - походные кухонные ножи. Они продаются в удобных полимерных ножнах, иногда - похожих на тактические. Но по всем признакам - это ножи для приготовления пищи.

Разве что клинок таких ножей может быть чуть толще и короче. Они пользуются популярностью у рыбаков, предпочитающих готовить свежую, только что пойманную рыбу. А также у любителей пикников с комфортом, приезжающих на берег озера или реки для того, чтобы отдохнуть на природе, не отрываясь от цивилизации.

Складные филировочные ножи довольно редки. Но, тем не менее, встречаются, достаточно вспомнить ножи от французской Opinel. Такие ножики будут незаменимы в однодневном походе в лес с детьми. Они позволяют быстро приготовить легкий походный обед, при этом, не займут много места.